記者14日獲悉，在日前召開的“首屆中國(guó)南方饅頭小麥品種質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)”上，全國(guó)共11個(gè)小麥品種獲評(píng)優(yōu)質(zhì)南方饅頭品種，我省入選三個(gè)，其中兩個(gè)品種——“綿麥827”“綿麥907”皆來自綿陽。

　　“南方饅頭更加追求松軟香甜，因而對(duì)于小麥品種有著獨(dú)特要求。我國(guó)常年南方饅頭專用面粉需求超過600萬噸，市場(chǎng)需求巨大。”市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，面筋含量是衡量小麥面粉品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，通常情況下，面筋含量高的面粉用于做優(yōu)質(zhì)面包，面筋含量中等適合制作面條饅頭，面筋含量低適合制作蛋糕餅干，而南方饅頭選擇濕面筋含量為24%-28%的面粉最為合適。

　　此次入選的綿麥907于2023年通過國(guó)家審定，具有穩(wěn)產(chǎn)適應(yīng)性強(qiáng)、兼抗多種病害、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，濕面筋含量為25.7%;而綿麥827則是于2019年通過四川省審定，其主要特點(diǎn)為豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性廣、高抗條銹病、抗倒伏強(qiáng)等，濕面筋含量為27.5%，二者均為綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育，是制作南方饅頭的優(yōu)質(zhì)品種。

　　據(jù)了解，此次首輪參評(píng)征集到全國(guó)大面積推廣的小麥品種46個(gè)，由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)院初步篩選出24個(gè)品種。會(huì)上對(duì)篩選的24個(gè)品種再次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)鑒評(píng)，按照“南方饅頭鑒評(píng)辦法”，根據(jù)比容、加水量?jī)蓚€(gè)指標(biāo)數(shù)據(jù)計(jì)算得分，專家組從表面色澤、外觀形態(tài)、彈性、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、口感五個(gè)方面進(jìn)行感官評(píng)價(jià)打分，最終計(jì)算綜合評(píng)分。

　　(涪江觀察記者　唐顯枚　王何力/文　圖片由綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供)