大河健康報記者 梁露露

　　啤酒、燒烤、小龍蝦，火鍋、串串加涼茶……

　　盛夏酷暑，卻擋不住吃貨們的熱情。不過，夏季溫度高、濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物容易腐爛，極易引發(fā)腸道不適，引發(fā)食物中毒。再加上暑假來臨，外出聚餐、游玩的機會增多，在大快朵頤之時，要謹(jǐn)防食源性疾病。

　　沙門氏菌是食源性疾病的“頭號殺手”

　　河南省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生所營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專家李杉介紹，食源性疾病是由攝入不潔食物導(dǎo)致致病因子進入體內(nèi)，引起的中毒性和感染性疾病，包括食物中毒、部分人獸共患傳染病、食物過敏、寄生蟲病等。最常見的是消化道癥狀，就是人們常說的“上吐下瀉”，通常以感染性腹瀉居多。

　　沙門氏菌是引起食物中毒最常見的致病菌，被稱為食源性疾病中的“頭號殺手”。它一般寄居在人和動物體內(nèi)，除了喜歡污染肉、蛋、奶等動物性食品及其制品，還喜歡污染水果、蔬菜、花生醬、燕麥、零食等常見食品。在兒童、老年人及免疫力低下的人群中，可能出現(xiàn)脫水，甚至危及生命。

　　“出現(xiàn)食物中毒，應(yīng)第一時間就醫(yī)，情況緊急的話先自行催吐、導(dǎo)瀉，減緩吸收。盡量保留剩余食物，必要時需要做檢驗及向醫(yī)生詳細(xì)說明進食史。”李杉提醒。

　　生熟分離、妥善儲存食物遠離食源性疾病

　　在夏季，如何遠離食源性疾病?李杉提出以下建議：

　　妥善儲存食物。需要冷藏或冷凍的食品，購買后應(yīng)盡快放入冰箱保存;儲蓄食物時，注意生熟分離。

　　烹調(diào)好的食物及時食用。熟食在室溫下不得存放2小時以上。

　　確保食物的來源正規(guī)。采購食品時，應(yīng)選擇證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称?。包裝食品應(yīng)購買正規(guī)廠家、正規(guī)銷售場所的食品，不買“三無”產(chǎn)品。

　　不吃過期變質(zhì)食品。注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并在規(guī)定時間內(nèi)食用。打開時應(yīng)注意有無腐敗，變質(zhì)。

　　保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手，做到飯前、便后洗手，準(zhǔn)備食物前要洗手;做到廚房環(huán)境清潔。

　　外出就餐時選擇衛(wèi)生條件好的餐飲單位。要看經(jīng)營場所有無食品經(jīng)營許可，最好是監(jiān)督評級B級以上的場所。

      編輯：郭成