食物對(duì)血糖的影響

　　食物中的碳水化合物，包括淀粉、精制糖等在胃腸道以葡萄糖的形式被吸收進(jìn)入血液后就形成血糖了。

　　也就是說，食物只要含有碳水化合物，無論是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的淀粉，還是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的精制糖，如蔗糖、葡萄糖等，就會(huì)改變血糖水平，差別在于淀粉被消化、吸收后轉(zhuǎn)變?yōu)檠堑乃俣嚷?，而精制糖轉(zhuǎn)變?yōu)檠堑乃俣瓤臁?/p>

　　那么它們能使血糖水平升高多少呢?這取決于你吃的食物中含有多少碳水化合物，通常以克來計(jì)量。

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　　谷類主食、蔬菜、水果、乳制品等四類食物含有碳水化合物。

　　肉、魚、蛋、豆類及油脂類幾乎不含碳水化合物。

　　在這里要介紹營養(yǎng)學(xué)上一個(gè)重要的研究結(jié)論，并對(duì)該結(jié)論進(jìn)行解讀：

　　食物中碳水化合物的數(shù)量對(duì)血糖的影響要比食物種類更加重要。

     編輯：郭成