三小行業(yè)環(huán)境整潔，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，“三防”設(shè)施落實(shí)

　　條款分值

　　6分

　　條款依據(jù)

　　標(biāo)準(zhǔn)第三十四、三十五條、釋義第１５１、１５２、１５３、１５５、１５６、１５７、１５８、１６３、１６４條

　　評(píng)估內(nèi)容

　　內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施比較清潔規(guī)整。無(wú)亂堆、亂放和明顯衛(wèi)生死角。

　　防蠅簾、紗網(wǎng)、紗窗、滅蠅燈設(shè)置規(guī)范。防鼠板按規(guī)定設(shè)置。

　　直接入口性食品和餐飲具有防污染設(shè)施。

　　食品隔墻離地存放、生熟分開(kāi)，并按照包裝標(biāo)識(shí)的條件存放。

　　銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，在貨架（臺(tái)）或外包裝上標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及廠商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等。銷(xiāo)售散裝直接入口食品時(shí)，使用加蓋或非敞開(kāi)容器存放，避免消費(fèi)者直接接觸。

　　評(píng)分依據(jù)

　　好（９－１０）：內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施比較清潔規(guī)整，防蠅、防鼠、防污染設(shè)置較完善，銷(xiāo)售的散裝及散裝直接入口食品時(shí)，標(biāo)識(shí)及防護(hù)措施符合規(guī)定要求。

　　合格（７－８）：內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施基本清潔規(guī)整，防蠅、防鼠、防污染設(shè)置基本完善；銷(xiāo)售的散裝及散裝直接入口食品時(shí)，標(biāo)識(shí)及防護(hù)措施基本符合規(guī)定要求。

　　不合格（０－６）：內(nèi)外環(huán)境及設(shè)施臟亂，防蠅、防鼠、防污染設(shè)置部分完善或缺失，銷(xiāo)售的散裝及散裝直接入口食品時(shí)，無(wú)標(biāo)識(shí)或無(wú)防護(hù)措施。

　　檢查點(diǎn)位

       １。檢查點(diǎn)位

　　外環(huán)境、內(nèi)環(huán)境、冷藏散裝、常溫散裝、調(diào)料加蓋、熟食防護(hù)。

　　2.防蠅門(mén)

　　普通門(mén)、光控門(mén)、旋轉(zhuǎn)門(mén)、紗門(mén)。

      ３。其它防蠅、防鼠設(shè)施

　　防鼠鋼板、防鼠板、明溝防鼠、地漏防鼠、防蠅鋼網(wǎng)、滅蠅等。

　　4.常見(jiàn)衛(wèi)生及三防設(shè)施問(wèn)題

　　外環(huán)境臟亂、內(nèi)環(huán)境臟亂、衛(wèi)生死角、地磚破損、設(shè)施污垢、無(wú)防蠅網(wǎng)、墻壁孔洞、門(mén)縫過(guò)大。

　?。▌?chuàng)衛(wèi)漫談）

   編輯：郭成