原標題：共享健康食品 共創(chuàng)品質(zhì)生活

　　——2023中國(西部)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇嘉賓發(fā)言集錦

　　6月17日，2023中國(西部)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在綿陽舉行。論壇上，食品領(lǐng)域院士、知名專家和企業(yè)家，圍繞“共享健康食品共創(chuàng)品質(zhì)生活”這一主題，從科研創(chuàng)新、生產(chǎn)創(chuàng)新、原料創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等幾方面展開深入交流和研討，凝心聚力共同助力中國西部健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國：

　　中國預制食品發(fā)展趨勢

　　隨著我國食品安全社會治理體系不斷完善，食物從單一走向多元化。預制食品成為未來發(fā)展的一個重要方向。風味+健康雙導向是預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　預制食品有益健康要有科學依據(jù)。企業(yè)要引導消費者科學認知有益健康的組成部分。只有那些能滿足消費者風味和健康雙層需求的預制食品才會有生命力和競爭力。

　　預制食品生產(chǎn)要符合食品衛(wèi)生要求。預制食品的根本出路在于生產(chǎn)現(xiàn)代化，不能停留在手工階段，傳統(tǒng)食品成為預制食品要靠科學技術(shù)支撐，把人工操作變成人工智能操作。

　　預制食品生產(chǎn)現(xiàn)代化是不斷完善的過程，需要用現(xiàn)代科技提升、改造預制萊制作，實現(xiàn)由手藝到工藝、由經(jīng)驗到科學、由人工操作到人工智能操作的飛躍。

　　現(xiàn)代化、規(guī)?；?、多元化、標準化是預制食品的必然要求。預制食品現(xiàn)代化要實現(xiàn)創(chuàng)新先行，減少過度包裝，讓中國人民享受天下美食。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、南昌大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室主任謝明勇：

　　主動健康——食療的功效

　　慢性病是威脅國民健康的頭號殺手，慢性病與膳食結(jié)構(gòu)緊密相連，選擇合理的膳食結(jié)構(gòu)對預防慢性疾病至關(guān)重要。公民要主動加強健康管理，從源頭上預防和控制重大疾病，實現(xiàn)從以治病為中心轉(zhuǎn)向以健康為中心。同時，要把傳統(tǒng)食療配方與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合，發(fā)揮食物作為營養(yǎng)干預(治療)的載體作用。

　　食療產(chǎn)品對營養(yǎng)干預(治療)尤其重要，將成為我國健康食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向，對國民“主動健康”模式具有重要促進作用，大力發(fā)展“食藥同源”食療產(chǎn)業(yè)應該成為“健康中國”和“主動健康”模式發(fā)展的戰(zhàn)略行動。

　　企業(yè)應傳承和弘揚中國“食藥同源”的食療文化，全面解析“食療食品加工方式-組分變化”關(guān)聯(lián)性，持續(xù)優(yōu)化食療食品配方設計，系統(tǒng)闡明食療食品的健康效應機理，不斷促進食療產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)相融合，促進食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，從而推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提高國民營養(yǎng)健康水平。

　　中國工程院院士、洞庭實驗室主任單楊：

　　慢性病與飲食習慣密切相關(guān)

　　慢性病在世界各地的流行率非常高，大量證據(jù)表明，慢性病的病因是復雜和多因素的，其中風險因素包括年齡、家族史、遺傳傾向、體育活動、體重、吸煙、酒精、飲食等。慢性病的發(fā)生發(fā)展更與飲食習慣密切相關(guān)。

　　鈉攝入量高、全谷物攝入量低、水果攝入量低、堅果和種子攝入量低、蔬菜攝入量低，均屬于與死亡相關(guān)的飲食因素?；?、DNA甲基化、端粒、氧化還原應激、晝夜節(jié)律、腸道菌群均是影響健康和壽命的內(nèi)在因素。

　　牛油果、大蒜、黑巧克力、菠菜、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃這10類健康食物有利于抗疾病、增體能。雞蛋、牛奶、雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉、羊肉、豬肉、黃豆等10種富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有助于提高免疫力，可適量食用。

　　中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、國際食品科學院院士、北京工商大學教授羅云波：

　　特殊食品將迎來新的發(fā)展階段

　　高品質(zhì)、高標準，高投入，高端化、品牌化將成為我國特殊食品企業(yè)發(fā)展的長遠戰(zhàn)略。高頻發(fā)的腫瘤疾病、老年人健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要、嬰幼兒市場的需求，以及“提高免疫力”等均為特殊食品行業(yè)創(chuàng)造新的增長點。

　　關(guān)鍵技術(shù)和研究體系是進入高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展時代的必要條件。我國正處于發(fā)展中國家向發(fā)達國家轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期。國家健康戰(zhàn)略更加側(cè)重前期的預防，特殊食品也將迎來新的發(fā)展階段，從低技術(shù)含量時代進入高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展時代。中國特殊食品行業(yè)需要擁有自主創(chuàng)新的關(guān)鍵技術(shù)和強大的研究體系，以解決制約我國特殊食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的卡脖子問題。

　　在生產(chǎn)制造過程中，電子感官與科學檢測儀器、抗菌保鮮技術(shù)、區(qū)塊鏈、納米材料、人工智能物聯(lián)網(wǎng)等13項前沿技術(shù)將驅(qū)動食品行業(yè)躍遷式發(fā)展。此外，需從建立起新食品原料的安全評價體系，加強審批、生產(chǎn)、銷售等全鏈條監(jiān)管，提振消費者信心等方面著手，特殊食品產(chǎn)業(yè)方能行穩(wěn)致遠。

　　鐵騎力士集團董事長雷文勇：

　　共促健康食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　健康的食品是老百姓健康平安的重要前提和基本保障。食品安全關(guān)鍵靠科技，以生態(tài)帶動、數(shù)字聯(lián)動，共促健康食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　現(xiàn)代生產(chǎn)有賴于科技的驅(qū)動。在這個數(shù)字化的時代，利用新興科技可以更好地實現(xiàn)健康食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　生態(tài)帶動。生態(tài)觀就是系統(tǒng)觀、整體觀。互聯(lián)網(wǎng)時代推進健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用“優(yōu)食谷”理念打造食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的“硅谷”。整合政府、龍頭企業(yè)、合作企業(yè)和產(chǎn)業(yè)基金等多方力量，引入國際智慧工廠科學管理體系，形成“1+N”食品加速器產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

　　數(shù)字聯(lián)動。以數(shù)字化帶動智能化、現(xiàn)代化。2020年，鐵騎力士在行業(yè)內(nèi)啟動實施533數(shù)字化轉(zhuǎn)型項目，推進企業(yè)數(shù)字化升級。打破內(nèi)部信息“孤島”，實現(xiàn)互聯(lián)互通。通過數(shù)字化改造，112家公司、243家工廠全面上線，覆蓋了從飼料、養(yǎng)殖及深加工、物流、銷售的全場景。遍布全國的團隊，甚至每一個基地，每一個員工的經(jīng)營和工作狀況，都能被及時傳送到總部，全方位展示在決策者面前。（綿報融媒記者 李橋臻 整理歸納）

      編輯：郭成