綿陽新聞網(wǎng)訊 端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一。在端午節(jié)前后，有一項傳統(tǒng)習俗就是吃皮蛋、粽子。不過喜歡吃皮蛋的綿陽人注意了!近日，綿陽疾控發(fā)布提醒：端午粽子在飄香，皮蛋中毒也需防。

　　市疾控中心公共衛(wèi)生監(jiān)測所副主任醫(yī)師劉顏告訴記者，通過食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)對我市“2015-2022年”上報的食源性疾病事件統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，我市沙門氏菌感染事件中，由食用皮蛋引起的占83.66%。端午節(jié)前后是高發(fā)季節(jié)。

　　沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌導(dǎo)致食物中毒的潛伏期一般為6-24小時，偶爾長達4天。臨床癥狀以急性腹瀉、腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐為主，嚴重的會引起痙攣、脫水，休克甚至死亡。

　　鴨、鵝等水禽及其蛋類攜帶沙門氏菌的概率一般在30%~40%之間，沙門氏菌在100攝氏度的高溫下會立刻死亡，70攝氏度時要經(jīng)過5分鐘后才會死亡。而老百姓食用皮蛋通常為涼拌皮蛋、青椒拌皮蛋，有時干脆剝開直接食用，就容易引起沙門氏菌中毒。

　　劉顏提醒，預(yù)防皮蛋中毒，首先，肉眼識別皮蛋時應(yīng)當注意：正常的皮蛋，剝開之后蛋白呈暗褐色的透明體，具有一定韌性;變質(zhì)的皮蛋，蛋白則為淺綠色，韌性極差，較松散?？雌饋碜冑|(zhì)或有異味的皮蛋，以及蛋殼破裂的皮蛋，都不能食用。最好的辦法是食用之前將蛋殼清洗干凈，在高溫條件下蒸5-8分鐘，放涼之后再食用，一般就不會出現(xiàn)皮蛋中毒的問題。

　　此外，監(jiān)測統(tǒng)計還發(fā)現(xiàn)，我市上報的食源性疾病事件中，食用野生菌中毒位列首位。“有的老百姓認為被蟲食用的蘑菇就是能吃的，這是錯誤的。”劉顏介紹，劇毒的鵝膏(一種真菌)同樣也會被蟲叮咬，蟲子不中毒并不等于人吃了也不中毒。野生菌在我們不認識的時候最好不要食用，如果不小心中毒，要及時催吐并就醫(yī)，將可能是引起中毒的食物拍照留樣。

　　(綿報融媒記者　唐顯枚/文　視覺綿陽資料圖)

　　編輯：譚鵬