□鄒開(kāi)歧(三臺(tái))

　　當(dāng)我還在用手背橫起揩鼻涕時(shí)，就在茶館里進(jìn)進(jìn)出出。因?yàn)?，?dāng)時(shí)我父親就同別人打伙在觀(guān)音場(chǎng)，今四川最美古鎮(zhèn)——三臺(tái)西平鎮(zhèn)開(kāi)了一家茶館。

　　嗨!那七八十年前的茶館，同現(xiàn)在的茶樓相比，簡(jiǎn)直就是兩碼事。

　　那個(gè)年代的茶客，不分姓甚名誰(shuí)，只要走進(jìn)茶館，自然會(huì)有認(rèn)得到的，耍得好的，走得近的熟人朋友，比如說(shuō)曾大爺和他的兄弟伙來(lái)了，就一定會(huì)有人吆喝：“給曾大爺些泡茶!“茶堂倌就會(huì)應(yīng)聲而至，“哦啊哎倒茶一一”!

　　只見(jiàn)茶堂倌一手提茶壺，一手夾著一摞茶碗，來(lái)到客人面前，一撒手，茶船子“堂啷啷啷”滿(mǎn)桌開(kāi)花，恰到好處地在客人面前各擺一個(gè)，再把裝好茶葉的茶碗，“嚓、嚓、嚓”放進(jìn)茶船。緊接著，一個(gè)茶碗旁邊放一個(gè)茶碗蓋，這下子，左手扣住茶蓋，緊貼茶碗，右手將壺中開(kāi)水沖出，待水將滿(mǎn)時(shí)，忽地一收一翹，桌上滴水不漏。接著“叭嗒”一聲，茶蓋翻過(guò)去恰到好處地將碗蓋住。全部動(dòng)作干凈利落，令人叫絕。

　　茶泡好了，滿(mǎn)堂子的人，都會(huì)伸出一只手，用兩根手指夾著鈔票，手打得伸伸的，舉得高高的，嗓門(mén)吼得亮亮的：“茶錢(qián)我給了!”

　　茶堂倌收茶錢(qián)是有講究的，曾大爺?shù)牟桢X(qián)，該收誰(shuí)的，不該收誰(shuí)的，心頭早就有個(gè)譜譜，全靠平時(shí)的察言觀(guān)色和對(duì)生活的閱歷，這就叫眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方，心中有數(shù)，遇事不慌!

　　喝蓋碗茶是有講究的。

　　一碗茶泡好，茶客首先要致謝給茶錢(qián)的人。接下來(lái)才是一手端著茶船及茶碗，一手捏著茶碗蓋的底部，將浮在茶碗面上的泡子往外面趕掉，然后再蓋上蓋子，端在手上，身靠竹椅，一口一口地慢慢細(xì)品，好不悠哉游哉，樂(lè)之乎也!曾有對(duì)聯(lián)寫(xiě)到：“忙里偷閑吃碗茶去，悶中尋樂(lè)拿支煙來(lái)”。

　　茶館，既是休閑、社交之地，又是民間調(diào)解糾紛的場(chǎng)所。曾有順口溜為證，“一張桌子四只腳，說(shuō)得脫來(lái)走得脫”。調(diào)解結(jié)束，誰(shuí)輸?shù)览?，誰(shuí)給茶錢(qián)。

　　當(dāng)年的老茶館里，除了川劇院友擺圍鼓，還有揚(yáng)琴?gòu)棾f(shuō)評(píng)書(shū)。

　　在那個(gè)年代，不是人人都能去茶館閑坐，“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”的農(nóng)民，一日三餐餓肚子的窮人，是與茶館無(wú)緣的。過(guò)去的茶館也有麻將紙牌，但都在內(nèi)堂。喝閑茶、擺閑條的都在外堂，不相糾葛。

　　如今，茶樓、茶社、茶莊、茶室、茶園……已為城鄉(xiāng)最普遍的休閑場(chǎng)所。閑時(shí)，喝一杯茶，已經(jīng)成為城鄉(xiāng)處處常見(jiàn)的休閑方式。