原標題：以羊為“媒”聚人氣　以賽代練“漲”廚藝

　　北川大力挖掘培育特色美食品牌

參賽廚師制作菜品

　　近日，首屆北川白山羊美食文化活動暨第二屆廚藝大賽，在北川羌族自治縣永昌鎮(zhèn)禹王廣場舉行。來自北川各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的21名參賽選手齊聚一堂，紛紛拿出獨門絕活，爭奪羌山美食的“最高榮譽”。

　　本次大賽主推白山羊美食。作為山羊中的一個系列品種，北川白山羊生長在高山環(huán)境，吃野菜、喝山泉水長大，肉質(zhì)鮮美勁道。據(jù)了解，此次比賽旨在打造北川白山羊主題美食品牌，通過“政府引導搭臺、市場化運作”的方式，帶動餐飲市場主體挖掘、研發(fā)、制作系列白山羊美食特色菜，打造北川特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消費亮點，聚集更多的人氣商氣。

　　45分鐘的比賽時間里，廚師們爭分奪秒忙個不停。地道的食材、嫻熟的刀工、精妙的搭配，看得圍觀群眾嘖嘖稱贊。很快，一道道色香味俱全的特色菜品新鮮“出爐”，靜候?qū)I(yè)評委和大眾評審評鑒。

　　“我是北川本地人，從事廚師20多年。這個‘山羊開泰’是我日復一日研發(fā)出來的菜品。該菜品先經(jīng)過高溫高壓煨制，再用特殊的模具壓制而成，有養(yǎng)生暖胃之功效。”參賽選手羅艦清介紹自己的作品。

　　現(xiàn)場評委一邊試吃，一邊打分，對參賽作品贊不絕口。“感覺廚師非常用心，很多菜品有歷史沉淀、有故事、有提升，把北川地道的一些天然食材融入到菜品中，很有創(chuàng)意，很有特色。”評委李明樂說。

　　據(jù)悉，本次活動采取“1+5+X”的形式，設(shè)置1個決賽場，5個初賽場。經(jīng)過前期5個初賽場的比拼，產(chǎn)生了21名優(yōu)秀選手進入決賽。決賽當天，由專業(yè)評委、網(wǎng)絡大V、美食達人等組成的評委團，共評選出最佳廚藝獎(一等獎)1名、最佳風味獎(二等獎)2名、最具創(chuàng)意獎(三等獎)3名和優(yōu)秀獎15名。

　　桂溪片區(qū)的“灑啦溪全羊宴”獲得一等獎，青片片區(qū)的“山野十八珍”羊肉湯鍋和民宿協(xié)會的“泉水雞”分別獲得二等獎，桂溪片區(qū)的“奶湯魚羊鮮”、曲山片區(qū)的“龍騰藏鄉(xiāng)”和“青蔥歲月”分別獲得三等獎。

　　“我們將以此次活動為契機，將比賽的優(yōu)秀菜品制成食譜，形成獨具特色的北川味道菜系。同時繼續(xù)開展北川美食的挖掘、研發(fā)、評選和宣傳推廣工作，扶持發(fā)展一批北川特色美食餐廳，支持做大做強，共同繁榮北川文旅美食產(chǎn)業(yè)。”北川副縣長邱勇告訴記者。

　?。ňd報融媒記者 楊檎 文/圖）

　　編輯：譚鵬